Μάθημα: Τεμαχισμός κρεάτων
Εκπαιδεύτρια: Erjana Gremi
Σκοπός της επίσκεψης ήταν να αποκτήσουν οι καταρτιζόμενοι γνώσεις και δεξιότητες στα ζητήματα του τεμαχισμού και τη χρήσης των κρεάτων στη μαγειρική τέχνη. Συζήτησαν
- για τα είδη των κρεάτων, τα επιμέρους μέρη τους, τις βασικές χρήσεις τους και τις εφαρμογές τους στην κουζίνα
- για τις τεχνικές επεξεργασίας και τεμαχισμού των κρεάτων και τον τρόπο προσαρμογής αυτών των τεχνικών στην πραγματική λειτουργία των επισιτιστικών επιχειρήσεων.
Θερμές ευχαριστίες στον κ. Δημαρά για την θερμή φιλοξενία και τις πολύτιμες πληροφορίες που έδωσε στους σπουδαστές.
