Μάθημα: Οργάνωση – Λειτουργία Μαγειρίου (Θ)
Εκπαιδευτής: Χρήστος Κουτσογιάννης
Στα πλαίσια του μαθήματος, οι εκπαιδευόμενοι της ειδικότητας επισκέφτηκαν το ξενοδοχείο ΘΕΟΞΕΝΙΑ.
Ο υπεύθυνος του τμήματος υποδοχής της επιχείρησης, υποδέχθηκε και ξενάγησε τους σπουδαστές σε χώρους της λειτουργικής μονάδας του ξενοδοχείου, σχετικούς με την κουζίνα, ήτοι: κουζίνα, μαγειρείο, μπουφές-μπαρ, εστιατόριο, αποθήκες, πλυντήριο, βοηθητικοί χώροι.
Οι καταρτιζόμενοι είχαν την ευκαιρία να συζητήσουν, στα πλαίσια συνέντευξης, με τον υπεύθυνο του τμήματος υποδοχής της μονάδας, για θέματα που αφορούν τη λειτουργία του μαγειρείου-κουζίνας και του εστιατορίου της επιχείρησης, τις προδιαγραφές βασικών μηχανημάτων-συσκευών, σκευών, ψυκτικών εγκαταστάσεων, το χωροταξικό σχεδιασμό του μαγειρείου, καθώς και τη εσωτερική οργάνωση των εργασιών μεταξύ των διαφόρων υποτμημάτων του μαγειρείου. Επιπλέον, συζητήθηκε το σύστημα και τα πρότυπα υγιεινής που διαθέτει και πρέπει να τηρεί η επιχείρηση, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Τέλος, διατυπώθηκαν και συζητήθηκαν προβληματισμοί και διαπιστώσεις σχετικά με το επάγγελμα του Στελέχους Μονάδων Φιλοξενίας και δόθηκαν κατευθυντήριες οδηγίες-συμβουλές σχετικές με την ειδικότητα των εκπαιδευομένων.
Η Σ.Α.Ε.Κ. Μεσολογγίου ευχαριστεί θερμά τους υπεύθυνους της επιχείρησης για την άμεση ανταπόκριση στο αίτημα και τη θερμή υποδοχή, τον εκπαιδευτή της ειδικότητας για την οργάνωση και την υλοποίηση της εκπαιδευτικής επίσκεψης και τους σπουδαστές για την εξαιρετική συνεργασία που έχουν με τη Σχολή.
